Soupe de poissons (Rouille, croûtons, fromage râpé)

Fricassée de pleurottes à la persillade

Salade lyonnaise (Croûtons, lardons, oeuf poché)

Salade aux copeaux de parmesan (huile d’olives au basilic)

Poelée de gambas en tapenade, jus à l’anis

Salade gourmande (H. verts frais, magret de canard et foie gras)

Foie gras frais de canard (Verre de Coteaux du Layon)

Quenelle de brochet (artisanale) au coulis d’étrilles et riz sauvage

Dos de saumon rôti, tagliatelle de courgettes au pesto provencale tomates séchées

Fricassée de grenouilles fraîches salade de mesclun

Tartare de saumon, frites et salade

Cabillaud juste poêlé, coulis de chorizo, fenouil braisé, courgettes

Poisson entier, selon arrivage, rôti au four à l'huile d'olive,fenouil braisé au citron

Fricassée de volaille fermière aux morilles gratin dauphinois crémeux

Pigeon rôti, servi entier, désossé et farçi au choux et lard fumé

Magret de canard servi entier au jus parfumé à la coriandre purée de céléri rave et pommes fruit

Andouillette tirée à la ficelle (200g)
graine de moutarde, gratin dauphinois

Filet de boeuf Rossini (200g) pommes sautées et pleurotes persillées